यहाँ वेज बिरयानी बनाने की एक आसान और लोकप्रिय हिंदी रेसिपी का सारांश है:
>सामग्री:
1 कप बासमती चावल
1 कप मिक्स सब्जियाँ (गाजर, मटर, फूलगोभी, आलू, बीन्स आदि)
1 बड़ा प्याज (पतला कटा हुआ)
1 टमाटर (कटा हुआ)
1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
2-3 हरी मिर्च (लंबाई में काटी हुई)
1/4 कप दही
दो टेबलस्पून तेल या घी
1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
1 टीस्पून धनिया पाउडर
कुछ पुदीना और धनिया के पत्ते, कटा हुआ
साबुत मसाले (तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, हरी इलायची,हींग)
नमक स्वादानुसार
पानी या दूध (चावल पकाने के लिए)
विधि:
चावल 20-30 मिनट पानी में भिगोकर रख दें।
पैन में तेल गर्म करें, साबुत मसाले डालकर भूनें।
प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और भूनें।
कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें, मसाले डालें (हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च) और अच्छी तरह मिलाएं।
सब्ज़ियाँ डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं।
दही डाल कर मिलाएं और थोड़ी देर और पकाएं।
भीगे हुए चावल को पानी निथारकर सब्ज़ी में मिला दें या चावल और सब्जी को परत दर परत बर्तन में लगाएं।
ऊपर से पुदीना, धनिया, गरम मसाला डालकर घी डालें और धीमी आंच पर दम दें ताकि चावल और सब्ज़ियाँ अच्छी तरह पक जाएं।
गरमागरम वेज बिरयानी को रायता या सलाद के साथ परोसें।
यह रेसिपी सरल और स्वादिष्ट है, जो घर पर आसानी से बनाई जा सकती है और हर उम्र के लोग पसंद करते हैं।
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