मसालेदार साउथ इंडियन फिश करी (माँ की रेसिपी)
सामग्री:
700 ग्राम सफेद मछली (सिर, सियर या अपनी पसंद की मछली)
1/4 कप तेल (नारियल या सब्ज़ी तेल)
1 बड़ी प्याज, बारीक कटी हुई
8 लहसुन की कलियां, कुचल लें
3 स्टिक करी पत्ते
3 हरी मिर्च, चीरी हुई
8 मध्यम टमाटर, उबालकर पीसे हुए
1 टीस्पून हल्दी पाउडर
1 टीस्पून जीरा पाउडर
2 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (रंग और हल्की तीव्रता के लिए)
1 टेबलस्पून मसाला पाउडर (दक्षिण भारतीय मसाला या अपनी पसंद का)
1 टेबलस्पून इमली का पेस्ट या भीगी हुई इमली का गूदा
नमक स्वाद अनुसार
ताजा धनिया पत्तियां सजाने के लिए
आवश्यकतानुसार पानी
विधि:
एक पैन में तेल गरम करें, उसमें राई डालें जब तक वह चटकने लगे।
अब उसमें प्याज और लहसुन डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
हरी मिर्च और करी पत्ते डालें, 1 मिनट भूनें।
हल्दी, जीरा पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, और मसाला पाउडर डालकर मसाले को थोड़ा भूनें। अगर मसाले जलने लगें तो थोड़ा पानी डालें।
अब प्यूरी किए हुए टमाटर और नमक डालें, जब तक तेल मसाले से अलग न होने लगे और टमाटर पक जाएं, तब तक पकाएं (करीब 15-20 मिनट)।
इमली को गरम पानी में भिगोकर उसका गूदा छान लें और करी में डालकर 5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
अब धीरे-धीरे मछली के टुकड़े डालें, ध्यान रहे मछली को ज्यादा न हिलाएं, बस करी से ऊपर से हल्का सा मिला दें।
पैन ढककर 5-8 मिनट तक पकाएं जब तक मछली अच्छी तरह से पक न जाए।
धनिया पत्तियों से सजाएं और गरम गरम चावल के साथ परोसें।
यह रेसिपी माँ के हाथ की तरह घर की स्वादिष्ट और तीखी साउथ इंडियन फिश करी का स्वाद आपको देगा। इमली की खटास और मसालों की खुशबू इसे और भी खास बनाती हैं।
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