यहाँ चिकन टिक्का मसाला रेसिपी हिंदी में है:
सामग्री:
चिकन मैरीनेड के लिए:
700 ग्राम बोनलेस चिकन (थाई या ब्रेस्ट), 1 से 1.5 इंच के टुकड़े
½ से 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (तेज़ी के अनुसार कम या ज्यादा करें)
1 चम्मच गरम मसाला
½ चम्मच जीरा पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
¼ चम्मच हल्दी
½ चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1 बड़ा चम्मच तेल (सरसों का तेल उत्तम स्वाद के लिए)
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच कासूरी मेथी (सूखी मेथी)
½ कप दही (थोड़ा गाढ़ा)
टिक्का मसाला ग्रेवी के लिए:
3 बड़े चम्मच तेल या घी
1½ कप बारीक कटा हुआ प्याज (1 बड़ा या 2 मध्यम)
1 हरी मिर्च (वैकल्पिक)
1 चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
½ से 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
2 चम्मच गरम मसाला
1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
1 से 1½ चम्मच जीरा पाउडर
1 से 2 चम्मच शक्कर (स्वाद के अनुसार)
500 ग्राम टमाटर (प्यूरी या बारीक कटे हुए)
1 कप गरम पानी
1 बड़ा चम्मच कासूरी मेथी
½ कप हेवी क्रीम या व्हिपिंग क्रीम
सजावट के लिए:
3 बड़े चम्मच हेवी क्रीम
3 बड़े चम्मच हरा धनिया कटा हुआ
विधि:
चिकन मैरीनेट करें: चिकन के टुकड़ों को मैरीनेड सामग्री के साथ अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, बेहतर स्वाद के लिए 24-48 घंटे तक भी रख सकते हैं।
चिकन टिक्का पकाएं:
ओवन: 240°C (460°F) पर प्रीहीट करें, चिकन को स्क्यूर पर लगाएं और 9-10 मिनट दोनों तरफ पकाएं, फिर 2-3 मिनट ब्रॉयल करें ताकि चरम लगे।
तवा/पैन: 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें, चिकन को मध्यम-तेज आँच पर 3 मिनट हर तरफ पकाएं जब तक कि हल्का झलका न आ जाए।
एयर फ्रायर: 200°C (400°F) पर 6 मिनट हर तरफ पकाएं।
ग्रेवी बनाएं: पैन में तेल या घी गरम करें, प्याज और हरी मिर्च डालकर नरम होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट, मिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी और नमक डालकर भूनें।
टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न होने लगे। फिर गरम पानी, कासूरी मेथी और शक्कर डालें। धीमी आंच पर 12-14 मिनट पकाएं।
क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं, घनी और मलाईदार होने तक पकाएं।
ग्रिल्ड चिकन टिक्का को ग्रेवी में डालें, हल्के हाथ से मिलाएं और 2-3 मिनट पकने दें ताकि चिकन नरम हो जाए।
स्वादानुसार नमक, गरम मसाला और शक्कर समायोजित करें।
क्रीम और हरे धनिये से सजाएं।
गरमागरम चिकन टिक्का मसाला को नान, रोटी या बासमती चावल के साथ परोसें।
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